Son platos típicos de Fresno:
Tranca: plato que se compone de arroz, patatas y bacalao. Típico de la Semana Santa.
Potaje: plato típico de la Semana Santa que se compone de garbanzos, arroz y bacalao.
Farinato: por la proximidad con la provincia de Salamanca, Fresno cuenta con este embutido compuesto de pan de molleta, pimiento y carne.

   En el caso de la repostería los más típico son:
Priscos: son bollos típicos de las fiestas del pueblo. Se componen de aceite, vino blanco y limón.
Hojuelas: pasta que se moja en un molde en forma de flor y luego se introduce en aceite hirviendo. Quedan muy crujientes y se bañan en azúcar.
Arrastraos:tortas de chicharrón. Los chicharrones sobrantes de la manteca de la matanza se utilizan para hacer estas sabrosas tortas que se bañan en vino blanco y azúcar.

Fresno el Viejo es tierra de grano, cereales ...cultivados en calidad, que definen un arte especial en la cocina casera, familiar, acompañada de buen pan y buenos caldos.
La gastronomía típica se estructura por épocas del año. Sobre todo en Semana Santa y en los meses en que se da la matanza es cuando encontramos los platos más típicos de la zona.

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